|
|
 |
 |
|
|
Улицы красных фонарей. Китайский стиль Инесса Плескачевская, Пекин. Сведения об авторе Когда говорят про "улицу красных фонарей", что вам представляется? Фривольный квартал где-нибудь в Париже или еще что-то в этом роде - легкое, доступное и необременительное? Да уж, "Восток есть Восток, а Запад есть Запад, и вместе им никогда не сойтись" - прав был старина Киплинг. По крайней мере в вопросе о красных фонарях между Западом и Востоком не то что пропасть - цивилизация непонимания. Когда я рассказала своей подруге Наталье Чернейкиной о празднике фонарей, который в Китае символизирует окончание празднования Нового года по лунному календарю, и как все дороги украшены изумительными красными фонариками, она написала в ответ: "Трасса, увешанная красными фонарями, мне совсем не представляется - скорее, в моем воображении возникло видение из дешевого детектива с соответствующим кварталом". Ах, Наталья, вот оно - наше непонимание других культур. Хотя, конечно, при желании обнаружить что-то общее несложно. Например, в Китае, как и в Европе, улица красных фонарей, несомненно, обещает удовольствия - только в Китае эти удовольствия будут прежде всего гастрономические: перед каждым рестораном положено вывешивать красный фонарь. Так что, сами понимаете - чем больше красных фонарей, тем радостнее желудку. Но не о желудке сегодня ведем мы речь, а о фонарях. Причем не обязательно красных, хотя о них - в первую очередь. Потому что красный цвет в Китае символизирует счастье, успех, благосостояние и все остальные прелести жизни. Но есть день в календаре, когда фонари приобретают особенное значение. Это день так и называется - Юаньсяо, фестиваль фонарей и отмечается в первое полнолуние года, на пятнадцатый день после наступления Нового года и длится 10 дней. В этом году праздник начинается 26 февраля. Он называется праздником фонарей, потому что любование игрой расписных фонариков испокон веков - одно из его главных развлечений. В старину он сопровождался ночной иллюминацией из множества масляных светильников всевозможных форм и расцветок, висевших у каждого дома, каждой лавки, каждого храма. Сегодня фонарики расцвечивает электричество, но сути это не меняет. Древние истоки праздника связаны с магией плодородия. В этот день поклонялись божественным покровителям местности и молили их о богатом урожае в новом году. Обычно подобные торжества устраивались на средства, собранные в складчину всеми семьями деревни или округи. В каждом храме устраивали молебны и пиршества. Фонари, которые изготавливаются специально к этому празднику - настоящие произведения искусства, которые поражают прихотливой фантазией и тонким художественным вкусом. Вот, например, бескаркасные фонари, матовые, будто из стекла - в них можно налить воду, а они будут вращаться, выделывая всякие трюки. Или же фонари с абажуром из разноцветного бисера, или украшенные тончайшей резьбой и ярко раскрашенные. Делали и фонари в виде фантастических и реальных зверей - баранов с кивающими головами, верблюдов, обезьян, драконов, в форме крабов с шевелящимися клешнями, кораблей, аквариумов, фонари-шары, которые можно было катить по земле. Любили и фонари - бумажные цилиндры, которые вращались от тепла горевшей внутри свечи. На таких фонарях красовались различные картинки: мчащиеся на конях всадники, лодки с пассажирами, играющие дети. С развитием науки и техники старинное фонарное ремесло обзавелось множеством новых средств. Художники проявляют изощренную изобретательность в поисках новых форм и моделей - например, светильники-животные делают сейчас из искусственного меха размером в натуральную величину. Снабженные звуковыми устройствами и разными механическими приспособлениями, они издают звуки и двигаются на радость детворе. Праздник фонарей - время для встреч с друзьями, когда двери домов открыты для всех. В старину во время застолья любили загадывать загадки. Любители подобных игр нередко расклеивали бумажки с текстами на стенах комнат, с порога предлагая гостям проявить сообразительность и остроумие. Ученые люди вывешивали у ворот домов фонари с написанными на них загадками, ответы на которые нужно было искать в известных классических произведениях китайской литературы. В праздник фонарей принято есть шарики из клейкого риса. На Севере их называют, как и сам праздник, юаньсяо, на Юге - танъюань, юаньцзы или шуйюань. Шарики делают из клейкой рисовой муки со сладкими или солеными начинками, а потом готовят на пару, варят или жарят. Сладкую начинку можно приготовить из сахара, орехов, кунжута, розовых лепестков, сладких апельсиновых цукатов, соевой пасты или пасты жожоба. Причем можно использовать какой-то один ингредиент, а можно - любую их смесь. Соленая начинка обычно готовится из рубленого мяса, овощей или их смеси. Торговля рисовыми шариками - отличный бизнес в любой день года, но в праздники это становится просто сумасшествием, и одна из редких очередей, которые мне довелось увидеть в Пекине, была именно за сладкими рисовыми шариками. Юаньсяо символизируют единение всей семьи и стремление людей к лучшему будущему. Не спрашивайте почему - истоки этого уходят так далеко вглубь столетий, что мне их и не сыскать. Будем считать, что это просто символ. Фестиваль фонарей еще часто называют праздником "первой ночи" (совсем не в том смысле, в каком мог кто-то из вас подумать), и проводят массовые гуляния под первой полной луной. В народе верили, что прогулка в эту ночь сулит благополучие и здоровье, отчего ее называли "сбросить все недуги". Многие участники гуляний старались украсть какой-нибудь фонарь, потому что считалось, что быть проклятым в эту ночь - счастливая примета. Наряду с людьми в масках зверей и духов, в гуляниях участвуют юноши, переодетые девушками, и дети, изображающие стариков. Группы самодеятельных актеров на ходулях, наряженных рыбаками, дровосеками, монахами, показывают незамысловатые трюки и бытовые сценки. И во всех этих представлениях обязательно принимают участие дети. Да, не маловажный факт - все праздничные представления непременно сопровождаются грохотом гонгов, барабанов и трещоток. В этой музыкальной какафонии особенно выделяются оглушительные удары больших барабанов тайпин-гу ("барабанов великого спокойствия"). Любители этого инструмента собираются группами по 10-15 человек. В давние времена к ним присоединялись и певцы, исполнявшие под аккомпанемент этого необычного ансамбля разные народные песенки и шуточные куплеты. Если вы тоже захотите отметить китайский праздник фонарей, то сделать это очень просто: развесьте по квартире красные фонарики и приготовьте сладкие юаньсяо. Насчет фонарей пусть вам подскажет фантазия - в конце концов любой абажур при наличии цветной бумаги, ножниц и воображения можно запросто превратить в красный, а насчет юаньсяо не волнуйтесь - вот рецепт. Ингредиенты: клейкая рисовая мука - 500 г (4 ? стакана), масло - 200 г, черная кунжутная пудра - 200 г, сахар - 250 г. Способ приготовления: 1. Смешайте масло с кунжутной пудрой, сахаром и вином в горячей сковороде. Нагревайте на небольшом огне несколько минут. Сделайте небольшие шарики примерно по 10 г каждый. 2. Возьмите ? стакана клейкой рисовой муки. Добавьте воды и сделайте однородную массу. Сварите тесто в кипящей воде и выньте, как только оно будет готово. Охладите. Затем добавьте к оставшейся муке. Добавьте воду и месите, пока масса не станет мягкой. 3. Разделите тесто на маленькие кусочки примерно по 10 г каждый. Каждый кусочек сделайте в форме шарика, а затем сделайте в нем отверстие. Поместите внутрь приготовленные ранее кунжутные шарики и закройте. 4. Варите в кипящей воде, причем помешивайте шарики всегда в одном направлении. Когда они всплывут, варите примерно еще одну минуту на небольшом огне. Вот и все. Если же рецепт показася сложным, и есть впечатление, что ни клейкой рисовой муки, ни черной кунжутной пудры в Беларуси днем с огнем не сыскать, то почему бы не добавить к красным фонарям букет нарциссов? Вы же понимаете, у китайцев ничего не бывает просто так, а потому и каждый цветок, как и каждое блюдо, имеет особый смысл. Нарцисс уже во времена династии Сун (960 - 1279 гг.) считался цветком, который нужно дарить на праздник Весны и праздник фонарей - из-за снежно-белых лепестков и тонкого, как будто пробивающегося из-под снега, запаха. В конце концов 8 Марта пришло значительно позже. Ну, а чем вы будет заниматься у себя дома при свете красных фонарей, с клейкими рисовыми шариками во рту и нарциссами на столе - это уж пусть фантазия вам подскажет. Да и вообще, кто сказал, что день Св.Валентина бывает только один раз в году? А смесь культур всегда приносит самые неожиданные результаты. Инесса Плескачевская, Пекин Опубликовано 28.02.2002 в газете "Туризм и отдых" (www.tio.agava.ru) Рассказы Инессы Плескачевской на Удивительном Китае: И уже новая книга - Поднебесная страна. Очерки о современном и традиционном Китае  Свежие идеи приходят только на свежую головуИзнанка изобилияМобильник в роли громоотводаБерегись автомобиляДело рук человеческихВ детстве его били палкойЗагадочная китайская душаМой островФорварды из ПоднебеснойТрудно быть богатымАи, чаю!Сахар или опиумНеудивительно, но факт: чаще всего «делают это» в КитаеСолдаты видели драконаЧто творят, то и вытворяютАрмада становится армиейКрасота спасет хирургов от безработицы"Покажи мне язык, и я скажу, чем ты болеешь..."Последствия атипичной пневмонии: туристическая отрасль Китая в нокдаунеВ Пекине почти все спокойноСовсем не медицинские последствия «атипичной пневмонии»Звонок из ПоднебеснойПослания вышивкойЧто Овца нам припаслаВ Китай, на заработки...Шаолиньские воины и нирвана в боюПекин. Города мира, в которых стоит побывать хотя бы раз в жизниКулинарные приключения на родине пельменейКак стать счастливым в своем доме, спросите у ветра и водыВосточная блудницаЧто значит быть блондинкой в Пекине и ЛондонеВ новом году - на конеЖенщины с ногами "золотым лотосом"Самые знаменитые места в КитаеУлицы красных фонарей. Китайский стильЧто в номере тебе моем?Итальянская мода: сделано в КитаеЗмеи, рожденные для полетаВаше мнение на форуме ! |
| [ Вверх ] | | | ||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
